15 conseils sur les jus que tout débutant devrait connaître

La réponse courte : ce que chaque nouveauté Presse-agrumes Il faut d'abord entendre

Si vous venez d'acheter votre premier presse-agrumes et que vous ne savez pas par où commencer, voici l'essentiel : commencez par de simples combinaisons de légumes verts et de fruits, buvez toujours votre jus dans les 15 à 20 minutes suivant sa préparation et nettoyez votre presse-agrumes immédiatement après chaque utilisation. Ces trois habitudes à elles seules vous placeront devant la plupart des débutants qui abandonnent au cours du premier mois parce que leur jus a mauvais goût, qu'ils se sentent dépassés ou que leur machine sent le céleri de mardi dernier.

Tout le reste – les techniques avancées, l’empilement nutritionnel, les stratégies d’achat de produits – s’appuie sur cette base. Les 15 conseils ci-dessous couvrent l’ensemble du tableau, depuis le choix du bon presse-agrumes jusqu’à la maximisation de ce qui se retrouve dans votre verre.

Choisissez le bon presse-agrumes avant d’acheter autre chose

La plus grosse erreur que commettent les débutants est d’acheter le mauvais type de presse-agrumes pour leur style de vie. Il existe trois catégories principales et elles ne sont pas interchangeables.

Centrifugeuses

Ce sont les modèles de presse-agrumes les plus vendus dans les magasins à grande surface. Ils utilisent une lame en métal à rotation rapide pour déchiqueter les produits et faire passer le jus à travers un filtre à mailles. Ils sont rapides – la plupart peuvent traiter une pomme entière en moins de 10 secondes – et constituent généralement l’option la plus abordable, allant de 50 $ à 200 $. Le compromis est que l’essorage à grande vitesse génère de la chaleur et introduit de l’air dans le jus, ce qui accélère l’oxydation. Des études sur l'oxydation du jus montrent que le jus extrait par centrifugation peut perdre un pourcentage mesurable de sa teneur en vitamine C en 30 minutes s'il est laissé exposé à l'air. Pour quelqu’un qui veut un jus rapide le matin et le boit immédiatement, la centrifugeuse fonctionne très bien.

Presse-agrumes à mastication (presse à froid)

Un presse-agrumes à mastication utilise une vis à rotation lente qui écrase et presse les produits plutôt que de les déchiqueter. Le processus plus lent – ​​généralement 40 à 80 tr/min contre 3 000 à 16 000 tr/min dans les modèles centrifuges – produit moins de chaleur et moins de mousse. Le jus obtenu est plus dense, souvent de couleur plus foncée et contient généralement plus d’enzymes et de nutriments. Les presse-agrumes pressés à froid traitent également beaucoup plus efficacement les légumes-feuilles comme les épinards, le chou frisé et l’agropyre. Un presse-agrumes à mastication peut extraire jusqu'à 30 % plus de jus de légumes-feuilles qu'un modèle centrifuge. L'inconvénient est le coût (150 $ à 500 $) et le temps de préparation, car la goulotte d'alimentation est plus étroite et les ingrédients doivent généralement être coupés plus petits.

Centrifugeuses (triturantes) à deux vitesses

Les centrifugeuses à deux vitesses sont le haut de gamme. Ils utilisent deux engrenages imbriqués qui fonctionnent ensemble pour broyer et presser les produits à des vitesses extrêmement faibles. Ils manipulent exceptionnellement bien tous les types de produits, y compris l’agropyre, les aiguilles de pin et même les herbes. Cependant, ils sont également les plus chers (400 à 1 000 dollars), les plus lents à fonctionner et les plus longs à nettoyer. Ils ne sont pas pratiques pour une utilisation quotidienne débutante.

Recommandation pour les débutants : Si le budget le permet, commencez par un presse-agrumes à mastication d’entrée de gamme. Si vous avez avant tout besoin de rapidité et de simplicité, une centrifugeuse de milieu de gamme est un point de départ parfaitement raisonnable.

Préparez vos produits de la bonne manière avant qu'ils ne soient envoyés dans le presse-agrumes

La façon dont vous préparez vos ingrédients avant qu’ils n’entrent dans la centrifugeuse affecte à la fois le rendement et la longévité de la machine. Ce ne sont pas des étapes facultatives : elles ont un impact direct sur la qualité de ce que vous buvez et sur la durée de vie de votre équipement.

• Lavez tout, y compris les sacs « pré-lavés ». Les épinards et le chou frisé emballés et étiquetés comme prélavés contiennent encore des bactéries de surface et des résidus de pesticides. Passez le tout sous l'eau froide pendant au moins 20 secondes et utilisez une brosse à légumes pour les légumes-racines comme les carottes, les betteraves et le gingembre.
• Retirez les noyaux et les graines dures. Les noyaux de pêches, de cerises et d'abricots contiennent de l'amygdaline, un composé qui se décompose en cyanure lorsqu'il est écrasé. Les engrenages de votre presse-agrumes les fissureront – retirez-les à chaque fois sans exception.
• Épluchez les agrumes avant de les extraire. Les écorces d'orange, de citron, de citron vert et de pamplemousse contiennent des huiles volatiles au goût intensément amer et peuvent provoquer des troubles digestifs en grande quantité. Épluchez-les, mais laissez autant de moelle blanche que possible : elle contient des flavonoïdes aux propriétés anti-inflammatoires.
• Coupez les produits en fonction de la taille de la goulotte d'alimentation de votre presse-agrumes. Forcer des morceaux surdimensionnés dans un presse-agrumes à mastiquer met le moteur à rude épreuve et peut provoquer un blocage. Coupez les pommes en quartiers, les betteraves en quartiers et les gros concombres en tiers.
• Gardez la peau si possible. La peau de pomme, la peau de concombre et la peau de raisin contiennent des antioxydants concentrés. Tant que le produit est correctement lavé, il n’y a aucune raison de le peler.

Suivez la règle des 80/20 pour les recettes de jus pour débutants

L’un des cadres les plus pratiques pour les jus débutants est la règle des 80/20 : 80% de légumes, 20% de fruits. Ce rapport permet de gérer la teneur en sucre tout en garantissant que le jus reste abordable pour quelqu'un qui n'est pas encore habitué à boire du jus de légumes pur.

Le jus de légumes pur composé entièrement de céleri, de concombre et d'épinards est excellent sur le plan nutritionnel, mais peut avoir un goût herbacé et plat pour les nouveaux palais. Une seule pomme verte dans un jus de 16 onces apporte de l'éclat et de la douceur qui rendent le tout buvable sans augmenter considérablement la charge de sucre. Une seule pomme moyenne contient environ 19 grammes de sucre naturel – répartis dans un jus de 16 onces aux côtés d’une livre de légumes, ce qui se traduit par un impact glycémique bien inférieur à celui d’un verre de jus d’orange.

Au fur et à mesure que votre palais s’adapte – généralement dans les deux à trois semaines suivant un jus régulier – vous pouvez passer à des combinaisons 90/10 ou même à des légumes purs. Mais au début, ne vous forcez pas à boire quelque chose que vous n’aimez pas. L’appétence est ce qui maintient l’habitude.

Recette de démarrage à partir de laquelle construire

• 4 branches de céleri
• 1 gros concombre
• 2 grosses poignées d'épinards
• 1 pomme verte
• 1/2 citron (pelé)
• Morceau de 1 pouce de gingembre frais

Cette combinaison produit environ 14 à 16 onces de jus, fournit une base solide de potassium, de magnésium et de vitamine K et a un goût propre et légèrement sucré sans être écoeurante.

Buvez votre jus frais – La fenêtre de 20 minutes compte

Le jus frais commence à s’oxyder dès qu’il quitte le presse-agrumes. L'oxydation dégrade les vitamines, en particulier la vitamine C et certaines vitamines B, et provoque la séparation du jus et l'apparition d'un goût terne, parfois métallique. Pour une valeur nutritionnelle maximale, buvez du jus dans les 15 à 20 minutes suivant l’extraction du jus.

Si vous devez conserver du jus – parce que vous préparez des lots pour la semaine ou que vous l'apportez au travail – utilisez un pot Mason hermétique rempli complètement jusqu'au sommet pour minimiser le contact avec l'air et conservez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Le jus pressé à froid conservé de cette manière peut conserver une valeur nutritionnelle raisonnable pendant 48 à 72 heures, même s'il ne correspondra jamais à la fraîcheur du jus consommé immédiatement. Le jus extrait par centrifugation se dégrade plus rapidement et est mieux consommé dans les 24 heures, même s’il est correctement conservé.

L'ajout d'un petit filet de jus de citron à toute recette que vous envisagez de conserver est également utile : la vitamine C du citron agit comme un antioxydant naturel qui ralentit la dégradation des autres nutriments contenus dans le mélange.

Alternez toujours les ingrédients mous et durs pendant la préparation du jus

L’ordre dans lequel vous introduisez les ingrédients dans un presse-agrumes n’est pas arbitraire. Les ingrédients mous ou feuillus – épinards, herbes, concombre – passent plus facilement dans la machine lorsqu’ils sont pris en sandwich entre des produits plus durs et plus fibreux. Les ingrédients durs agissent comme un mécanisme de poussée, entraînant plus complètement le matériau le plus mou à travers la tarière ou la lame.

Un ordre d’alimentation pratique pour un jus vert typique pourrait ressembler à ceci :

1. Commencez par du céleri ou du concombre (une teneur en eau moyennement dure et élevée aide à lubrifier le presse-agrumes)
2. Ajoutez ensuite les légumes-feuilles
3. Suivez avec des herbes comme le persil ou la menthe
4. Poussez avec de la pomme, de la carotte ou de la betterave
5. Terminez avec un autre article à forte teneur en eau comme du concombre ou un quartier d'ananas pour éliminer les résidus.

Cette approche augmente le rendement global en jus des légumes-feuilles en garantissant qu'ils sont entièrement pressés plutôt que partiellement intacts. Cela réduit également la quantité de pulpe qui s’accumule dans la passoire entre les lots.

Ne sautez pas la conversation sur les fibres : extraction de jus ou mélange

Le jus élimine la plupart des fibres insolubles des produits. C’est un point de débat en cours dans les cercles de la nutrition, et en tant que débutant, vous méritez une explication lucide plutôt qu’une interprétation marketing de la part du camp des jus ou des mélanges.

Ce que propose le jus : En éliminant les fibres, un presse-agrumes permet aux micronutriments – vitamines, minéraux, antioxydants, enzymes – de pénétrer beaucoup plus rapidement dans la circulation sanguine. Pour les personnes dont la digestion est compromise ou celles qui se remettent d’une maladie, cette absorption plus rapide peut être véritablement bénéfique. Un jus vert de 16 onces peut fournir l’équivalent en micronutriments concentrés de la consommation de plusieurs kilos de légumes crus, ce qui est physiquement difficile à faire en une seule fois.

Ce que les jus n'offrent pas : Les fibres insolubles nourrissent les bactéries intestinales bénéfiques, ralentissent l’absorption du sucre et contribuent à la satiété. Un verre de jus de pomme, même fraîchement pressé, ne vous rassasiera pas comme le ferait une pomme. Si les jus remplacent entièrement les fruits et légumes entiers plutôt que de les compléter, l’apport net en fibres diminue.

Le point pratique pour les débutants : utilisez votre presse-agrumes en complément d’un régime alimentaire qui comprend déjà des produits entiers, et non en remplacement de ceux-ci. De nombreux extracteurs de jus expérimentés mélangent également un repas par jour – à l’aide d’un mixeur pour conserver les fibres – et réservent l’extracteur de jus pour des shots riches en nutriments ou des boissons complémentaires.

Utilisez la pulpe de votre presse-agrumes au lieu de la jeter

La plupart des presse-agrumes débutants jettent la pulpe. C'est une habitude coûteuse. Selon le produit et le type de presse-agrumes, la pulpe sèche qui sort de la machine contient toujours des fibres solubles, des nutriments résiduels et des composés aromatiques. Au cours d’un mois de jus quotidien, un ménage peut produire plusieurs kilos de pulpe riche en nutriments qui est simplement jetée.

Voici les utilisations les plus pratiques des types de pâte courants :

• Pulpe de carotte et betterave : Excellent dans les muffins, les burgers végétariens et les boules énergétiques. Remplacez jusqu'à 1/3 de la farine dans une recette de muffins par de la pulpe de carotte pour plus d'humidité et de fibres.
• Pulpe de légumes verts (épinards, chou frisé, céleri) : Incorporer aux soupes ou aux bouillons, mélanger aux œufs brouillés ou mélanger avec des graines de lin moulues et cuire au four dans des craquelins déshydratés.
• Pulpe d'agrumes : Ajoutez-le aux vinaigrettes, mélangez-le au yaourt ou incorporez-le au granola maison pour une note de saveur amère et brillante.
• Pulpe de pomme et de poire : Utiliser dans les flocons d'avoine, les smoothies ou comme base pour une compote de pommes maison additionnée de cannelle et d'eau.
• Compostez tout ce que vous n'utilisez pas : Si cuisiner avec de la pulpe n'est pas attrayant, la composter renvoie les nutriments au sol plutôt qu'à la décharge.

Nettoyez votre presse-agrumes immédiatement après chaque utilisation

Ce n’est pas négociable. Laisser des résidus de pulpe et de jus dans un presse-agrumes pendant même deux à trois heures crée des conditions propices à la croissance bactérienne et à la moisissure. La pulpe végétale, en particulier celle de produits sucrés comme les carottes, les betteraves et les pommes, est un environnement riche en sucre et en humidité que les micro-organismes colonisent rapidement à température ambiante.

Le processus de nettoyage est plus rapide que ce à quoi la plupart des débutants s’attendent une fois que vous avez établi une routine. Pour un presse-agrumes à mastication typique, le processus de nettoyage complet prend environ 5 à 7 minutes :

1. Démontez toutes les pièces amovibles immédiatement après utilisation
2. Rincez chaque pièce sous l'eau froide pour éliminer la pulpe détachée (l'eau chaude peut cuire des résidus sur les surfaces)
3. Utilisez la brosse de nettoyage fournie avec le presse-agrumes – ou une brosse à légumes rigide – pour frotter la passoire de l'extérieur vers l'intérieur.
4. Lavez toutes les pièces avec de l'eau chaude savonneuse
5. Laissez sécher complètement à l'air avant de remonter pour éviter l'accumulation d'humidité

Si vous ne pouvez vraiment pas nettoyer le presse-agrumes immédiatement (par exemple, vous faites du jus avant de partir au travail), rincez au minimum toutes les pièces sous l'eau froide courante et laissez-les immergées dans l'eau froide jusqu'à votre retour. Cela empêche la pâte de sécher et de durcir, ce qui est la principale raison pour laquelle le nettoyage devient fastidieux et prend du temps.

Ajoutez stratégiquement du gingembre, du curcuma et du citron pour un impact maximal

Ces trois ingrédients apparaissent dans presque toutes les recettes de jus haute performance pour de bonnes raisons, et apprendre à bien les utiliser améliorera considérablement à la fois le goût et le profil nutritionnel de vos jus.

Gingembre

La racine de gingembre frais contient des gingérols et des shogaols – des composés aux propriétés anti-inflammatoires et digestives documentées. Il ajoute également une chaleur vive et réchauffante qui donne un coup de fouet notable aux jus de légumes au goût plat. Commencez avec un morceau de 1/2 pouce par 16 onces de jus et augmentez progressivement. Plus d'un pouce de gingembre cru par verre peut être vraiment écrasant et provoquer des brûlures d'estomac chez les personnes sensibles. Le gingembre possède également des propriétés antimicrobiennes naturelles, ce qui en fait un ajout intelligent à tout jus que vous envisagez de conserver.

Curcuma frais

La racine de curcuma fraîche (et non l'épice en poudre) traverse efficacement la plupart des presse-agrumes et fournit de la curcumine, un composé bien étudié associé à des effets anti-inflammatoires. Le point clé que beaucoup de débutants oublient : la curcumine a en elle-même une faible biodisponibilité. Associer le curcuma avec du poivre noir – même une petite pincée ajoutée au jus fini – augmente considérablement l’absorption de la curcumine. Certaines études suggèrent que la pipérine (le composé actif du poivre noir) peut augmenter la biodisponibilité de la curcumine jusqu'à 2 000 %. Un morceau de 1/4 de pouce de racine de curcuma fraîche par jus constitue une dose initiale raisonnable.

Citron

Un demi-citron pelé dans n'importe quel jus fait quatre choses simultanément : il rehausse la saveur des légumes verts amers, ajoute de la vitamine C, ralentit l'oxydation du jus stocké et alcalinise le produit fini. Le citron se marie bien avec pratiquement toutes les combinaisons de légumes et constitue l’un des ajouts les moins chers et à fort impact que vous puissiez apporter à toute routine de jus.

Achetez des produits en vrac et préparez-les à l’avance pour rendre les jus durables

L’une des principales raisons pour lesquelles les gens abandonnent les jus au cours des premières semaines est la friction liée aux achats et à la préparation quotidiens des produits. Si pour obtenir un verre de jus, il faut d'abord se rendre à l'épicerie, il est peu probable que cette habitude perdure. La solution consiste à préparer des lots hebdomadaires.

Passez 20 à 30 minutes une fois par semaine à laver, hacher et portionner vos produits dans des sacs ou des contenants individuels à fermeture éclair. Chaque sachet représente une portion. Sortez un sac du réfrigérateur le matin, passez-le dans le presse-agrumes et le tour est joué. L’investissement initial en temps est largement rentable au quotidien.

Pour les produits qui brunissent rapidement – ​​pommes, poires – conservez les morceaux coupés avec un filet de jus de citron ou dans de l’eau froide. Les légumes-racines comme les carottes et les betteraves se conservent bien 5 à 7 jours au réfrigérateur après lavage et coupe. Les légumes-feuilles durent plus longtemps lorsqu’ils sont conservés au sec, enveloppés dans une serviette en papier à l’intérieur d’un sac scellé pour absorber l’excès d’humidité.

Les marchés de producteurs et les magasins de gros comme Costco vendent souvent de grandes quantités de produits adaptés aux jus à des prix au kilo nettement inférieurs à ceux des supermarchés conventionnels. Un sac de 5 livres de carottes biologiques dans un magasin de gros peut coûter moins cher par portion qu'une seule carotte biologique provenant d'une épicerie boutique.

Comprendre quels produits acheter bio et lesquels éviter

Acheter tout ce qui est biologique est idéal mais n’est pas financièrement réaliste pour la plupart des gens. Étant donné que les concentrés de jus produisent (vous buvez le liquide extrait de plusieurs kilos de fruits et légumes), les résidus de pesticides dans le jus peuvent également être plus concentrés que dans le produit entier. Cela rend la décision biologique ou conventionnelle plus pertinente pour les presse-agrumes que pour les personnes mangeant des fruits entiers.

L'Environmental Working Group publie chaque année une liste « Dirty Dozen » des produits les plus contaminés par des pesticides et une liste « Clean Fifteen » des moins contaminés. Pour les presse-agrumes, donner la priorité aux produits biologiques pour les articles Dirty Dozen est une stratégie raisonnable et soucieuse des coûts.

Ne faites pas de jus avec un estomac vide sans le savoir au préalable

De nombreux guides populaires sur les jus recommandent de boire du jus dès le matin, à jeun, citant une absorption plus rapide des nutriments. Il y a une certaine logique à cela : sans nourriture dans le tube digestif, les micronutriments contenus dans le jus peuvent pénétrer plus rapidement dans la circulation sanguine. Cependant, pour certaines personnes, notamment celles souffrant de reflux acide, d’estomac sensible ou de problèmes de régulation de la glycémie, boire du jus à jeun provoque un inconfort immédiat.

Les jus riches en sucre – carottes, betteraves, pommes ou combinaisons de fruits purs – peuvent provoquer une augmentation rapide de la glycémie lorsqu'ils sont consommés à jeun, qui peut être suivi d'une chute d'énergie dans les 60 à 90 minutes. Pour les personnes qui gèrent leur glycémie ou qui sont sujettes aux fluctuations énergétiques, associer du jus à une petite quantité de protéines ou de graisses – une poignée de noix, un œuf dur – atténue la réponse glycémique sans annuler les bienfaits du jus.

Le jus vert pur contenant un minimum de fruits (céleri, concombre, légumes-feuilles, citron) est beaucoup plus doux à jeun et a un impact glycémique beaucoup plus faible. C’est l’une des raisons pour lesquelles le jus vert est le choix traditionnel à consommer tôt le matin dans la plupart des programmes de jus structurés.

Abordez les jus de nettoyage avec des attentes réalistes

Si vous avez acheté un presse-agrumes spécifiquement pour effectuer une purification de jus, vous méritez une explication honnête de ce qu'une purification fera et ne fera pas. Les cures de jus – des périodes de 1 à 5 jours pendant lesquelles seul du jus est consommé – sont populaires dans l’industrie du bien-être, mais les preuves cliniques de bon nombre de leurs bienfaits revendiqués sont limitées.

Ce qu’une cure de jus à court terme peut réellement faire :

• Prévoir une période d'apport calorique réduit, ce qui peut entraîner une perte de poids à court terme (principalement de l'eau et du glycogène)
• Augmenter l'apport en micronutriments, en particulier si le régime précédent était pauvre en fruits et légumes
• Inviter une réinitialisation comportementale qui encourage ensuite des habitudes alimentaires plus saines
• Réduire temporairement les ballonnements et les inconforts digestifs chez certaines personnes

Ce qu’une cure de jus ne fera pas :

• Détoxifier le foie ou les reins dans un sens clinique significatif : le foie et les reins remplissent cette fonction en continu et n'ont pas besoin de jus pour les aider.
• Produire une perte de poids durable sans changements correspondants dans les habitudes alimentaires habituelles
• Remplacer le besoin de protéines et de graisses alimentaires adéquates sur des périodes prolongées

Si vous souhaitez essayer une cure de nettoyage, un format d'une journée est une façon à faible risque d'en faire l'expérience sans perturbation nutritionnelle significative. Des nettoyages plus longs doivent être envisagés avec l'avis d'un professionnel de la santé, en particulier pour toute personne souffrant de diabète, de maladie rénale ou d'antécédents de troubles de l'alimentation.

Suivez ce que vous jus pour identifier ce qui fonctionne pour votre corps

La plupart des personnes qui s’en tiennent aux jus à long terme développent un petit répertoire de 3 à 5 recettes auxquelles elles reviennent régulièrement. Y arriver nécessite une certaine expérimentation, et la seule façon de tirer des leçons de cette expérimentation est de la suivre.

Tenez un simple journal de jus - même une entrée de base dans l'application - qui enregistre ce que vous avez extrait, combien vous avez bu et comment vous vous êtes senti dans l'heure ou deux qui a suivi. Certaines personnes trouvent que les jus riches en betterave leur donnent une énergie forte et soutenue ; d'autres les trouvent trop sucrés ou remarquent des changements digestifs. Certaines personnes se nourrissent de jus vert pur le matin ; d’autres trouvent que cela les laisse affamés et étourdis. La réponse de votre corps à des combinaisons d'ingrédients spécifiques est individuelle et ne peut être prédite de manière fiable à partir des seules directives générales.

Après quatre à six semaines de suivi, des schémas émergent : quelles combinaisons vous donnent de l'énergie, lesquelles vous demandent beaucoup d'énergie, lesquelles vous avez réellement hâte de boire. Cette information est plus précieuse que n’importe quelle recette que vous trouverez en ligne, car elle est calibrée en fonction de votre physiologie spécifique.

Connaissez les produits que vous devriez utiliser avec parcimonie dans votre presse-agrumes

Tout ce qui se trouve dans la section des produits n'a pas sa place dans un presse-agrumes en grande quantité. Certains ingrédients sont puissants à petites doses et deviennent problématiques à des volumes plus élevés ; d'autres peuvent endommager votre machine ou produire du jus impropre à la consommation.

• Rhubarbe : Les tiges contiennent de l'acide oxalique à des concentrations qui peuvent stresser les reins lorsqu'elles sont consommées en grande quantité sous forme de jus. Une petite quantité avec d’autres produits est acceptable, mais ne faites jamais de gros volumes de rhubarbe seule. Les feuilles sont toxiques et ne doivent jamais être extraites.
• Betteraves crues en grande quantité : Le jus de betterave est l'un des aliments les plus puissants sur le plan nutritionnel que vous puissiez passer dans un presse-agrumes - riche en nitrates, en folate et en antioxydants bétalaïne - mais consommer plus de 8 onces de jus de betterave pur par jour peut provoquer une beeturie (urine rose ou rouge), des changements digestifs temporaires et potentiellement affecter la tension artérielle chez les personnes prenant certains médicaments. Gardez le jus de betterave à pas plus de 4 onces par portion jusqu'à ce que vous sachiez comment votre corps le gère.
• Légumes crucifères en très gros volumes : Le brocoli, le chou-fleur et le chou de Bruxelles sous forme de jus concentré contiennent des goitrogènes, des composés qui peuvent interférer avec la fonction thyroïdienne lorsqu'ils sont consommés en très grande quantité. Des quantités modérées dans le cadre d’un jus varié conviennent ; il n'est pas conseillé de préparer quotidiennement 16 onces de jus de brocoli pur.
• Bananes et avocats : Ceux-ci ne donnent tout simplement pas de jus. Ils ne contiennent presque aucun liquide libre et bloquent la plupart des presse-agrumes. Utilisez-les plutôt dans un mixeur.
• Viande de noix de coco : À moins que vous n'ayez un presse-agrumes commercial robuste, la chair dure de la noix de coco fatiguera ou endommagera le moteur. L’eau de coco, cependant, fonctionne parfaitement comme base ajoutée directement au jus fini.

Donnez-vous un calendrier réaliste avant de juger les résultats

Les gens s’attendent souvent à ce que l’utilisation de jus produise des changements spectaculaires en une semaine, et lorsque cela ne se produit pas, ils s’arrêtent. La réalité est que les changements alimentaires – même ceux qui sont véritablement bénéfiques – mettent du temps à se manifester de manière visible ou clairement ressentie.

Une chronologie plus réaliste ressemble à ceci :

• Semaine 1-2 : Période d'adaptation. Votre palais s’habitue aux saveurs des jus verts. Vous remarquerez peut-être une hydratation accrue en raison de la teneur élevée en eau des produits. Certaines personnes subissent de légers changements digestifs à mesure que les habitudes d’apport en fibres changent.
• Semaine 3-4 : De nombreux extracteurs de jus réguliers signalent une amélioration des niveaux d’énergie et une meilleure clarté de la peau. Ce sont les avantages les plus souvent cités dans les récits anecdotiques, et ils sont plausibles compte tenu de l’apport accru en micronutriments.
• Mois 2-3 : Les habitudes établies s’installent. Les préférences en matière de recettes deviennent plus claires. La machine n’est plus inconnue. Faire du jus commence à ressembler à une partie normale de la matinée plutôt qu'à une corvée.

Le jus n'est pas un raccourci, c'est un outil. Les personnes qui tirent une valeur durable d’un presse-agrumes sont celles qui l’intègrent dans un schéma plus large consistant à bien manger, à bouger régulièrement et à dormir suffisamment. Utilisé dans ce contexte, un bon presse-agrumes est l’un des investissements de cuisine les plus polyvalents et les plus pratiques qu’une personne soucieuse de sa santé puisse faire.