Dois-je éplucher mon orange avant de la presser ?

C'est une excellente question et la réponse dépend principalement du type de machine que vous utilisez. Si vous utilisez un presse-agrumes dédié, la réponse est : vous n'avez absolument pas besoin d'éplucher les oranges !

⇨ Pourquoi n'a-t-on pas besoin d'éplucher les oranges lorsqu'on utilise un presse-agrumes ?

1. Il est conçu pour « traiter avec la peau ».

Professionnel presse-agrumes , qu'ils soient manuels ou électriques, ont une tête d'extraction pointue et rainurée. Il vous suffit de couper l'orange en deux horizontalement et de placer le côté coupé sur la tête. La peau extérieure agit comme un petit bol, retenant fermement la pulpe et vous permettant de la presser ou de la faire pivoter facilement.

2. Le goût est plus pur et non amer

La couche la plus externe de la peau d’orange contient de nombreuses glandes sébacées, d’où vient le fort parfum de l’huile essentielle. Si vous épluchez l'orange puis la mettez dans un presse-agrumes ordinaire, la membrane blanche entre la peau et la pulpe (principale source d'amertume) sera écrasée. Lorsque vous utilisez un presse-agrumes, la pression s'exerce de l'intérieur vers l'extérieur, en contact uniquement avec la pulpe et le jus, empêchant ainsi l'huile d'écorce amère et la peau blanche d'être évacuées. Il en résulte un jus sucré au goût pur.

3. C'est un vrai gain de temps

Imaginez si vous deviez peler chaque orange pour faire du jus pour votre famille : vos ongles seraient pleins de résidus d'écorces d'orange, et ce serait toute une corvée. Avec un presse-agrumes, il suffit de le couper en deux, d'appuyer dessus et le tour est joué en quelques secondes.

⇨ Quand faut-il éplucher les oranges ?

Bien que vous n'ayez pas besoin d'éplucher les oranges lorsque vous utilisez un presse-agrumes dédié, vous devrez les éplucher dans les situations suivantes :
À l'aide d'un presse-agrumes ou d'un mixeur à grande vitesse : ces machines traitent le fruit entier. Si vous jetez l'orange avec la peau, le jus obtenu sera pratiquement imbuvable, amer et astringent.
Pressage manuel avec une pince : Bien que certaines petites pinces puissent presser les oranges avec la peau, si vos oranges sont particulièrement grosses ou ont une peau épaisse, les éplucher d'abord facilitera la tâche et vous permettra d'extraire plus de jus.