Qu'est-ce qu'un moulin à café?

1. Définition de base
UN broyeur de café est une machine ou un outil spécialement conçu pour broyer les grains de café en poudre de café, et est l'un des équipements clés pour faire du café.
Sa fonction centrale est de contrôler l'épaisseur de la poudre de café pour s'adapter à différentes méthodes de brassage (telles que le brassage à la main, la concentration italienne, le pot de presse français, etc.).

2. Types principaux
Broyeur de lame
Hacher les grains de café avec des lames rotatives à grande vitesse, similaires au principe d'un mélangeur.
Avantages: prix bas et fonctionnement simple.
Inconvénients: Un broyage inégal peut facilement entraîner un mélange de poudre fine et de particules grossières, affectant la saveur du café.
Broyeur de bavure
Utilisez deux disques de broyage en métal ou en céramique (parallèle ou conique) pour presser et couper les grains de café, ce qui rend les particules plus uniformes.
Avantages: broyage uniforme, épaisseur réglable, adaptée à la fabrication de café professionnel ou boutique.
Inconvénients: prix plus élevé et maintenance légèrement plus complexe.

3. Rôle de base
Décider de la saveur du café: L'épaisseur de broyage affecte directement la vitesse d'extraction et le goût (trop fin peut provoquer une amertume, trop grossière peut provoquer une aigreur).
S'adapter à différentes méthodes de brassage:
POUDRE ULTRA FINE: Convient pour les machines à expresso italiennes.
Poudre moyenne fine: Convient pour le brassage à la main (verser) et le café goutte à goutte (goutte à goutte).
Poudre grossière: Convient à la presse française et à un breuvage à froid.

4. Points clés pour l'achat
Uniformité de broyage: Type de disque> Type de lame.
Plage de réglage: s'il peut répondre à la demande d'une poudre extrêmement fine à la poudre grossière.
Montant de poudre résiduelle: si la conception est facile à nettoyer et réduit les résidus de poudre de café.
Bruit et vitesse: il est recommandé de choisir un faible bruit pour une utilisation des ménages, tandis que une grande efficacité peut être nécessaire pour un usage commercial.

5. Utilisation et maintenance
Fraîchement moulu et utilisé: les grains de café perdent rapidement leur saveur après avoir été moulu en poudre. Il est recommandé de broyer le montant requis à chaque fois.
Nettoyage régulier: L'huile de café peut s'oxyder et affecter la saveur, il est donc nécessaire de nettoyer régulièrement le disque de broyage et la poudre.
Évitez l'humidité: l'humidité peut provoquer la rouille des terrains de café.